“生鮮新零售未來同樣會面對如今無人零售，無人貨柜在當下所遇到的難題”，一位投資機構內關注新零售的投資人向藍鯨TMT記者表示道。

自馬云在2016年云棲大會提出“新零售”概念以來，話題不斷。國內去哪兒網CEO莊辰超，前阿里副總裁呂廣渝，相繼離職創業“便利蜂”與“猩便利”。然而新零售的泡沫在年末也出現破裂跡象。

此前有媒體報道在無人貨架領域已出現高額補貼與私自倒賣貨品等亂象，而頭部企業如猩便利也傳出業務收縮，拖欠供應商貨款相關的負面消息。隨著近期騰訊入股老牌商超永輝超市，又與后者聯合一起家樂福，話題再次回到阿里身上。即便AT雙方目前都對此避而不談，但新零售的“對抗”已然箭在弦上。

以北京為例，市場上的“火藥味”已然十足。在十里堡的盒馬鮮生開門營業的四個月后，永輝超市也接連開設了兩家“超級物種”，二者更是信誓旦旦要在2018年擴大地盤。

盒馬鮮生迅猛擴張店面，搶占地盤，發展前景如何呢?藍鯨TMT記者展開了調查。

線下餐飲靠娛樂吸引客流，訂單仍舊在線上

近日，藍鯨TMT記者來到了位于北京十里堡的盒馬鮮生線下會員店，這是盒馬鮮生宣布進軍北京市場后所開首店。公開資料顯示，該店在2017年6月初正式開業，距今還未到一年。由于正處在工作日期間，除了自助結賬區與海鮮區處聚集一定人群稍顯熱鬧外，盒馬生鮮店內體氣氛稍顯冷清，零零散散的顧客主要以老人和帶著孩子的父母為主。

一位坐在餐桌邊的年輕媽媽一邊專心幫孩子整理衣服，一邊告訴記者，來盒馬生鮮店主要還是出于娛樂和餐飲的考慮，帶孩子逛一逛，順便吃點好吃的是她們今天的主要日程，而如果需要買菜通常直接在線上完成，“但盒馬的菜價覺得有點貴，如果有什么其他商超比較難買到的菜會從線上下單。”

另一位獨自坐在吧臺邊吃著小吃，身旁的購物車上裝有一些簡單食材的女士與上述那位母親類似的身份，她此刻在盒馬的原因主要是正在等待附近上學的孩子放學，平常買菜基本也在盒馬鮮生線上進行。

但是對于老人來說，來盒馬鮮生的目的性或許更強，根據記者的觀察，超市內老人的購物車相對較為充實，菜品種類上也更加豐富，看起來更像偏重這類人群。

一位老人告訴記者，由于家住附近，自盒馬鮮生試營業時已開始關注，一年來最大的感觸是人氣沒有開始那么火爆，“當時剛開業時門口停放的車輛都排起來”，對此，老奶奶認為可能很多人都選擇了從線上下單。但是出于對食品質量的考慮，如保質期和損耗，她并不愿依賴線上，“但我也不是專門來這購物，這附近也有好幾家菜市場，往往是哪家有好菜，就在哪家店里購買，如果相隔距離有點遠，年紀大了，走路不是很方便。”

就在當日，記者同樣走訪了位于北京市朝陽區建國路上的一家“超級物種”門店。與盒馬鮮生的十里堡店截然不同的是，這家超級物種的選址給記者的感覺更加“有人氣”：正處在地下一層的商業街內，附近餐飲與商鋪豐富，且樓上是較大的購物中心，與盒馬鮮生十里堡店所在商城內燈光黯淡的環境反差較為強烈。另一位家住常營地鐵站附近的女士告訴記者，超級物種龍湖長楹店目前人氣不錯。根據公開資料顯示，該店于去年12月16日開業，開業時間較短，與盒馬鮮生十里堡店初開業景象較為一致。

從顧客反饋的總體情況和記者對盒馬鮮生十里堡店的觀察來看，在線上線下一體化進程上，盒馬鮮生的進展都較為順利，雖然各年齡段對傳統零售轉入線上的接受程度不一，但消費習慣已初具雛形。

成本問題惹人憂，未來重心還還應圍繞供應鏈

在該位投資人看來，無論是哪家平臺，做新零售最主要還是要突出“新”字，最關鍵有幾個維度。

第一個是觸達用戶的方式，原來的零售是純線下或者線上，單純的零售，新零售要講究線上線下結合。這個結合不是簡單的一層銷售關系，或者說網上賣，線下也賣，而是需要一個互動或者互補的關系，比如線下去體驗、線上下單，等等。

第二個是產品的新。原先的產品不能滿足用戶的需求，比如品牌，品類等等。新零售在產品上還需要有一定創新性。

而盒馬銷量較高的原因，主要體現在配送時間上，傳統的配送模式都沒有配送時間短的優勢。盒馬鮮生賦予了用戶正規的體驗，反應速度快加上阿里巴巴做背書，留下了產品質量應該不錯的印象。另外，獨家的SKU品類也是優勢，甚至從供應鏈的上面掌握了一些單獨的SKU品類，保證源頭只為一家供貨。譬如，從產品的稀缺性上進行把握，在2018年盒馬所宣揚的是橫向托品類戰略，比如情趣用品等等，打造的就不止是生鮮了，而可能是最后3公里生活管家，需要什么就從它們那點。這也體現盒馬從產品角度出發。

“但做生鮮不是最終目的，生鮮是一個入口和切入點”，該投資人說道。雖說生鮮是電商最后一塊難啃的骨頭，但正因為簡單的東西形不成進入壁壘，所以要從這一角度打開局面。

“生鮮難啃是有原因，包括盒馬我也認為他現在是虧損的，現在處在圈地階段。”上述投資人分析認為，生鮮難啃的原因主要有幾個，一個是時效性比較有限。對供應鏈的要求非常高。之前上海的農場超市，很多產品被成卡車地銷毀，整個環節當中浪費是非常大。如果靠傳統的采購然后拿來賣，損耗很大。

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